鸡爪是上桌率很高的美食之一，具有肉嫩味美、营养丰富的特点，但制作难度较大，需要很长时间进行熬制。如果不注意细节，所做的鸡爪口感会变得太硬或者味道不足。
下面我们来分享几个简单实用的鸡爪制作技巧：
1.色泽诀窍
肉皮颜色越红的鸡爪品质越好，品种一定要选用黑鸡或土鸡。
2.煮前处理
鸡脚先用冷水下锅，待开水再次煮沸后捞起，用凉水冲洗干净血水，然后再重新用凉水泡15分钟。这个过程可以将杂质流出来，整个肉质也更加细腻柔软。
3.使用炭火慢炖
鸡爪下锅时一定要先冷水加热，然后点燃炭火慢慢熬煮，可保证鸡爪入味又不糊底。最后放入各种香料入味，口感赞美不已。
快来试试吧！
