大部分人在想到菌类食物时，都会想到香菇、金针菇等常见的菌菇品种。然而，在中国南方的省份，却有一种原生态野生菌种——白蘑，其食用方式独特，清香可口，一直被当地人视为美味佳肴。
白蘑是一种隶属于担子菌门、蘑菇纲、腐生子囊菌目的真菌，生长在南方潮湿温暖的环境里。它通常在4月至10月之间生长，因此有“四季美味”的美称。白蘑的果体通常呈圆锥状或扁球状，表皮为白色、绒毛状。从外观上看，它并不起眼。
然而，白蘑的美味却来自于它特殊的口感和营养价值。因其纤维细嫩，口感软糯，被很多人形容为“柔软如绸”，并且有着蘑菇一般的清香味道。同时，白蘑也富含蛋白质和多种微量元素。
除了作为食材来蘑菇菌保健品制成外，白蘑也可以烹制成各种菜肴，如白蘑肉末炒饭、白蘑炖鸡等，丰富了人们的餐桌。
