龙利鱼，一道常见的家常菜，经典的做法自然少不了，今天我们要给各位介绍的是最地道的龙利鱼做法！
材料：
龙利鱼一尾，姜葱适量，料酒、生抽、盐各适量，味精适量，淀粉适量，植物油适量，清水适量。
步骤：
1.龙利鱼去鳞洗净，切滚刀块，放入容器内加入盐、姜葱、料酒，加入清水略腌制一下，腌制时间为10-15分钟，取出沥干水份，用淀粉裹上；
2.锅内加热适量油，放入龙利鱼块，快速炒制至呈金黄色；
3.捞起鱼块，锅中留底油，下葱段、姜片爆香，放入适量生抽及清水，焯水烧开后，加入鱼块，再加入味精调味即可；
4.装盘，开吃！
